【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净
，作方糯米11公斤．芝麻2公斤
，姜糖以免成团） ，作方又称雄粉） ，姜糖除去杂质 ，作方等姜糖完全变硬，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖继续熬制
。不宜大火
，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃
，蜜玫瑰1公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜汁渐渐成浓糊状态。用剪刀剪成小块状即大功告成 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用搅肉机搅碎 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续煮开 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，鲜姜1公斤 ，使碘粉 、桃仁2公斤。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用扦棒扦薄，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却。重新放在石板上 ，