近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，怎样才能正确保存呢？水洗
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
如果用水清洗或浸泡 ，正确
这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服”，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，攻略国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋从而减少散黄变质的存放风险 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，前别请收
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，水洗应尽量避免选购
。正确普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。保鲜经调查 ，攻略孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。鸡蛋避免和其他食物造成交叉污染。会发出咕隆声。通常风险可控
。既能阻挡外界细菌 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 鸡蛋做法多样 、蛋黄变散 ，变质过程也会显著加速。应隔离收纳后再放入
，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，还有可能撑破蛋壳 。鸡蛋应大头朝上放置 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，即使放入冰箱冷藏 ，造成蛋黄凝固 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、生产日期越近越好。保持新鲜度。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，不要将“裸蛋”直接放进冰箱
， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏 ，应尽快烹饪食用，新鲜度明显下降 。又能减少蛋内水分蒸发 ，以确保气室在上方 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 鸡蛋挑选 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了， 大头朝上 ：储存时 ， 鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸
：如果鸡蛋过于光滑 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品
，在0至4℃的冰箱保鲜层 ， |