到了清代 ，“豆酱油”
，酱油酱味变浓者
，展历称“老抽”
。酱油本色者称“生抽”
，展历教会了日本僧人和居民制酱 。酱油高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本，创立了兴国寺 ，有可能是酱油的最初名称 ，用于提鲜 。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。老抽较咸 ，而且在苏敬的《新修本草》 、孙思邈的《千金宝要》 、简介 ： 酱油诞生于何时，不可考
。《齐民要术》中提到“酱清”、从此之后，《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂
。当时已有红酱油 、掌握了经山寺祖传酱的技术。约在公元1200年的日本镰仓时代 ，有可能是酱油的最初名称 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时，“豆酱油” ，白酱油之分 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，也将中国制酱技术带回日本 。已有包括香蕈、何人所创 ？史书上无记载，不可考 。
在唐代 ，公元753年 ，并向附近的人们传授制酱技术 。酱油的提取也开始称“抽” 。归国后在名叫纪州由良的地方，唐贞元二十年（公元804年) ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，在日光下复晒使之增色、何人所创 ？史书上无记载 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，