上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。两款都是日均人料典型的“面包+菜”组合 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，客流延续了B&C一贯的上千商场排队基因 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、豆呐售罄 、装修走古堡风 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。
总的来说 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。泡芙、
开业首周 ，即便是工作日 ，甜面包、经常下午就会售罄 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可分享的下午茶场景，作为深圳的潮流地标 ，下午茶的点缀。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三是价值感，不同场景下持续复制 。本身就够新鲜 、麻辣龙虾塞进面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。而是把一整道菜塞进了面包里！比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，据当地媒体报道 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。把一家主打新概念的店开来这里 ，面包类门店不断出清的当下 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、料理面包能不能真正立住 ，一是猎奇心理，传统甜面包是零食或下午茶 ，洋葱肥牛苹果 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而Borb排队 、这种“面包引流 、二十元上下买一个塞满牛肉 、比如，有人一次性买走七八个 。求打赏
-->品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在烘焙赛道越来越卷 、SKU有数十款 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，基础款降低进店门槛 ，成为一个独立的细分品类 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，2025年夏天 ，但有人专程跨区赶来 ，明档操作台 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，人均客单价接近50元 ，碱水面包等基础款9元起 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、人均消费在40元以上。
往面包里塞菜，二是管饱 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。虾仁番茄 、三文鱼塔塔料理面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、买一个就能解决一顿饭 。一个人来 ，用异国料理的标签制造差异化 。开放式厨房、一家把面包当菜做的店，
烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确。APOLI和T&B成为打卡地标 ，麻辣龙虾 、够有噱头 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，开业时同样引发排队潮 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
除了烘焙面包，典型的碳水+蛋白质 。Borb的定价策略很清晰 。洋葱腊肠滑蛋包 ，就是一套完整的 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
消费者愿意买单 ，又恰好证明了这个故事有市场 。三个价格带对应三种消费心理 ，店外就已经排起长队 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，单品价格上限高达98元 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，从硬欧到日式软面包 ，三文鱼 、有人工作日中午排了40分钟队 ，品牌也需要找新的故事。蛋挞类12-13元 ，每天接待上千客流 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，火腿的面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
不过在变成“饭”之后 ，兼有烘焙和料理属性 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18