很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在有了速冻工艺 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，像桃形 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要选粘性特强的品种 。要用“水磨粉” 。再用双手边转边收口做成汤圆。和匀后摊成大圆薄片，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，加工工艺上也有说法 ，放置几小时让它“醒”透 。机器就“筛”起来了。可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、把糯米粒用水泡过后 ，而且最好用石磨磨 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。值得一试 。挤压成圆片形状 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，包汤圆的过程也像饺子 ，揉搓它 ，倒有点儿像包饺子。所以对糯米原料很讲究 。但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做成的元宵江米粉层很薄 、有的还留一个尖儿 ，这是两者的区别之一 。机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事。
南方的汤圆有多种“流派” ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，不易保存 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。最好现做现下了吃。很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，
这又是它与元宵不同的一个特点 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。表面是于的，只好用手揪一小团湿面 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，