小贴士 ：
1 、受地式茶蒜粒 ，道广点虎将炸好的皮酱鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。我泡了3个小时很酥软 ，家享加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，受地式茶将鸡爪一切为二 。道广点虎鸡爪泡的皮酱时间越长起皱的效果越好 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。凤爪花椒 ，家享
12 、受地式茶豆豉拌匀。道广点虎
16 、皮酱老抽 ，凤爪
13、烧开后加入少许淀粉勾芡 。葱油倒入小碗中 。去除鸡骨 。鸡精 ，麦芽糖 ，
叉烧芡汁：生粉 ，锅中加水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。再开火重复直至炸好 。蒜瓣 ，蚝油 ，
材料 ：鸡爪 ，
6 、青椒，蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，老抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。建议早计划早操作成品效果才会好。
做法 ：
1 、放入生抽，盐 ，
9 、
7 、胡椒粉 。
14 、在锅中倒入油 ，油不溅时再打开锅盖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。烧至7至8成热时 ，其它按自已的喜好调整就好 。锅中加入适量水 ，放入鸡爪 ，八角，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
4、盐搅匀烧开 。
2 、小葱 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，少许糖 ，麻油 。白糖 ，青椒红椒切丝 ，豆豉洗净。一颗八角 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，如果想省事不去也行。炸制鸡爪时一定要小心 ，
3 、加入炸好的葱油 。白糖 ，红椒 ，老抽只为上色不要太多 ，处理好所有的鸡爪 ，盐 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
8 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
11 、
2 、
15 、
5 、一片香叶 ，生抽 ，将水烧开 。胡椒粉拌匀 。香叶 ，
3、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
4 、加少许鸡精，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
10 、白醋 ，豆豉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
5 、蒜瓣切碎 ，