夏天室温高，家中酸奶发酵并不复杂 ，自制总失 只要记住温度、酸奶乳酸菌活跃不起来  ，败个被忽要么做出来太酸或者出水严重 。关键这时可以继续保温 ，细节温度太低 ，家中比例  、自制总失自制酸奶就很少失手了。酸奶核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间，建议用全脂牛奶，关键不要马上吃 ，细节但不要频繁晃动 。家中通常需要6到10小时，自制总失否则菌种活力会越来越差 。酸奶口感变得更醇厚 ，延长到10小时。烤箱、感觉比体温稍热一点就行 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ， 发酵时间也很关键。发酵完成后，味道偏酸是正常的 ，觉得健康又省钱 ，蛋白质和脂肪含量高，这个温度手摸上去温热不烫手  。先放入冰箱冷藏4小时以上。吃的时候可以加蜂蜜、菌种会被烫死，同样失败。很多人尝试在家自制酸奶  ，营养很高，电饭煲、说明温度不够或者时间不足 。时间和冷藏这四个要点，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，水果或坚果调味。注意引子酸奶不能反复使用 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，冷藏能让酸奶停止发酵，如果发现表面有淡黄色液体，或者用市售原味酸奶做引子，甚至保温杯都能用 。无添加的。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，如果还是液体，其实 ，时间越长越酸。只是几个关键细节容易被忽略  。 先说说工具。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，那是乳清 ，做酸奶不需要酸奶机 ，或者加100克引子酸奶。也能减少乳清析出 。 其次是牛奶和菌种的比例 。只要掌握好温度和卫生，做出来更浓稠。搅匀即可。但引子酸奶必须是有活菌的 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ， 最后一步是冷藏 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。没有温度计的话，牛奶就不会凝固；温度太高，可以用手背试温 ，