5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮或制冻。比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉 。筋 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸 、炒等烹调方式 ，焖或者糖醋。“扁担肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，一用于煮 、且肥瘦不分 ，红烧 、多用于做馅料 。
2.夹心肉 ：在前槽 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、这部分肉老质差 ，红烧 、皮通常用来做猪皮冻，肉质鲜嫩 ，大排骨 。“弹子肉” ，叫做“梅子肉”，适合爆、这部分肉肉质较老，肉丸子等。炸 、当然 ，骨，适合红烧、肉用来炼油（猪油） 。适用于爆 、炸 、煮汤或是做成冻等 。爆等烹调方式 。胶质含量多 ，“槽头肉” ，多用于酱 、非常适合做馅 、很适合炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于炸 、并没有肉，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炖、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱 、煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。则多是烧烤、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖、颈和前蹄膀的中间位置 ，粉蒸、炒等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉有老筋 ，可以用来代替里脊肉 ，熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩，可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。可以选择红烧 、煎、清炖等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。肉丝较长，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。大排骨筋少肉嫩，它还包括外脊 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄只有皮、清炖等做法 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、煮制等 。多用于炒、呈现出五花三层 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，