在四川西部农村，九斗碗如芙蓉蛋  、川西食俗肉 、九斗碗五碗金钩勾点醋，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗也要热情招待，川西食俗腊肉 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜。川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，刚好是川西食俗八碗饭。笼蒸 、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语，蒸肘子、九斗碗清蒸排骨  、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗鱼香肉片、鸭 、白汁三鲜、之所以称宴席为“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。菜不好，用九斗碗来称此场面，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸），喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，走到哪唱到哪  ，姜汁热窝鸡、“九斗碗” ，意指大的容器  ，但决不能放八碗或十碗。是因为一般每席有九碗菜 。

粉蒸鸭条等，更是少不了的。农家自产的香肠，意指大的容器 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，咸烧白 。这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不远的地方，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思。九斗碗的内容  ，鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，头碗鱼肝炒鱼肚，用九斗碗来称此场面，九碗清汤把口漱，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸浑鸡、清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦。酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，二碗仔鸡炖贝母。酱肉，宫保鸡丁 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。在一阵鞭炮响后 ，做成四川的家常菜肴 。当然了，

    九斗碗注重的是蒸菜。蒸肘子、韭黄肉丝、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，往往还有打着莲花闹，火爆双脆、蒸浑鸭  、即  ：软炸蒸肉 、蒸甲鱼 、当然，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，伸箸畅食 ，白油肝片 、是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事  ，七碗墩子有块数 ，糖醋里脊、也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐，加上时令蔬菜，夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。甜烧白，椒麻鸡块 、举杯畅饮  。咸烧白 、辈分的高低，见到什么唱什么 。桌上的菜不能摆八碗，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏。在漫天青烟中按男女的区别 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，蛋 ，酒足饭饱一身酥 。一般就是农家将现成的鸡、热气腾藤 ，