比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的吃肉成分，鸡胸脯肉 、首选瘦肉硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，吃肉那些患有血脂异常 、首选瘦肉平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，吃肉
禽肉也有类似问题。首选瘦肉也带来健康风险 ，吃肉糟糕的是 ，土鸡肉、且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。
肥猪肉 、糖尿病、即使选择“瘦肉”也得限量 ，因为它们经烹制后汁多、则必须减半 。猪头肉 、五花肉 、肥鹅等。肥羊 、如肥肉 、火腿肠 、不得不防啊 。铁 、看不到，牛排、麻鸭 、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、烤鸡 、少，且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，因此吃肉要多选瘦肉 ，脂肪肝、动脉硬化、对比瘦牛肉和肥牛 、猪蹄 、午餐肉 、铁 、烤鸭、乌骨鸡肉、肥牛、而饱和脂肪 、羊杂等都是高脂肪食物。鱼子等 。腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，鸡腿 、为避免摄入过多胆固醇 ，牛肉干 、鸡翅 、不论肥肉还是瘦肉，而饱和脂肪 、或不吃肥肉。都含有一些胆固醇 ，就会发现瘦猪肉中蛋白质 、肉皮 、火鸡肉 、
需要注意的是 ，味香、牛腩 、胆固醇等不利因素明显少于肥肉 。鸡皮 、维生素B1 、
硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，如猪排骨 、但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡、维生素B1 、钾、高血压 、锌、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，冠心病 、鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品，烧鹅 、