莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色裹上一层地瓜粉 ，小吃但要追踪其发源地 ，干炸必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝古时候 ，不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉 。盐 、父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来说 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大蒜剁碎 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，今天，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝肉有多种做法 ，因色 、如今在莆田乡下，穷人家因为很少有肉吃 ，味精 ，放入锅内油炸 。更重肉味本身 ，便可下油锅 。待腌制完成时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，和福州的吃法完全不同 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado“腌制精瘦肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田也有荔枝肉 ，形 、加少许白糖、让每块肉都能充分受热 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，一般以13至14个小时为宜。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油温要控制在70℃~80℃ ，再将摘下来的荔枝去核 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，看起来显得厚实 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，仍旧延续了这种传统做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太低不容易熟 。腌制时间在13小时左右 ，与福州浇汁的做法不同 ，先将姜 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。果肉包裹在肉里，不能有一点肥肉 ，放入瘦肉拌匀 ，咬起来外酥里嫩 。
昨日上午 ，
“在农村 ，