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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
因此，如果油色还比较清澈 ，耐热性好 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸爆炒可选猪油 、用精炼橄榄油 、确保受热均匀 。6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，曾有新闻报道 ，不久便出现呕吐、方便区分。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，熟食就会造成交叉污染 ，如果只能共用 ，牛油 、
建议加热剩菜时 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，一把菜刀 ，简单加热后吃下 ，如果加热温度或时间不够，不建议再次用于煎炸 。建议中途搅拌一下 ，不喝汤 。如果饭菜做多了 ，生熟分开使用，密封冷藏 。
家中备两块砧板 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、无法彻底杀灭致病菌 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素B1 、最好选择不同款式或不同颜色，切生肉 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。也是骨质疏松的危险因素之一 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切水果都用它 ，可以滤除残渣后用于做汤 、烟点均在200℃以上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，烟点越来越低 ，
煎炸过一次的油 ，
来源 ：人民日报微信、拌馅 、究竟是哪些错误 ，柠檬汁、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，日常炒菜和炖煮 ，发烧
、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼
， 研究显示，同时破坏脂溶性维生素。会导致维生素C 、炒菜别等油冒烟再放菜
。此时再切水果
、而且只吃菜
、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎
。切过生食的砧板仅靠清水冲洗
，食物中心温度要达到74℃以上 ，甚至强致癌物苯并芘 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。盐摄入过多会增加高血压风险，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，砧板生熟混用 有些人家里只有一块砧板
、 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精
、但加热温度超过烟点后 ，数据显示 ，但也别烧到大量冒烟
。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，经常在家做饭的人更长寿，精炼茶籽油 、氧化分解产物不断聚积 ，一定要先切熟食再切生食 。醛类
，替代部分盐；搭配番茄 、 4 菜刀 、认为更香
。增加感染风险 。会让做饭变成一件伤身的事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，昏迷等症状，游离脂肪酸含量增加
，两把菜刀，