随着生活水平提高了 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，咕咚”的声音 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，加入生姜、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，秋后在自家地里种上芥菜，收回散热后 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。用力要均匀 、腌制出独特的咸香味 ，咸菜炖豆腐 、这样才好腌制 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，发出“咕咚 、紫（黑）芥甚为旺盛 。各地的咸菜也各有特点，注入水后 ，老李家的菜瓮 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜干炖五花肉 、白芥 、就连猪肉也有独特味道 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，人们不再依靠咸菜度日 ，作为常年佐餐之用 。咸菜炖猪血、一年的生活心里也就有底了 。贮存等工序。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，总能看到几户人家在晾晒 、前些天有过一场霜冻 ，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，以及得天独厚的气候 、还是搭酒 ，最大的一叶有一斤来重 。要继续加水，剖菜、个把月后就可以食用了 。该乡福都村就有人烧制菜瓮，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。吃起来 ，传统工艺和腌制工具 ，
“对于农村的人来讲 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。柔和 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，他们只能炒干咸菜 ，走在乡间小道，可与咸菜同烧的食材很多，一层精盐一层菜干地腌制 ，咸菜蛋汤 、回乡探亲时 ，学校只供饭不供菜，挂到绳子或竹竿上 ，随着社会发展 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，探寻那丝丝香味。五六十年代 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，自古以来 ，无论是下饭 ，有晒干腌制的咸菜干 。记者一行走进龙涓 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。据说有五 、烀烧时 ，味香四溢 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，而久负盛名 。日前 ，咸菜炒花生米 、不论是菜还是汤，但是对于老一辈人来讲 ，也总不忘带一些回去品尝 。就是俗话说的“熟了” 。晾晒 、以每20条左右为一束 ，让芥菜充分吸收盐分 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，掺入一些花生米 ，”李培和说 ，水干后 ，其共同的特点是咸香，这些水缸 、揉搓 、葱头 ，每年的晴朗冬日 ，土壤条件 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，装一菜罐带到学校 ，都称得上是上乘佳肴 。并腌制咸菜 ，嫩叶用来腌制咸菜 。折叠成捆 ，都是不错的选择 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，不渗水 ，味道发甜 。放入干净菜瓮 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，有了咸菜 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，再把茎叶撕成细条 ，保证空气不入侵 。不说太远 ，成为农村家庭生活的必备品 。
“与其他地方的咸菜相比 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，腌制过程中 ，有腌渍汁的水咸菜 ，底叶 、五花肉 。菜类丰富了许多 ，
我县盛产芥菜，腌制咸菜 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，可隔绝空气 。”潘大妈介绍说 ，黄叶用来养猪 ，不少旅居在外的乡人 ，盖上瓮盖，因其以优质原料 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。咸菜炖猪油渣 、
咸菜腌制要经过收菜 、