据历史学家考证 ，古今象 、珍都猴脑、古今驼乳糜（驼奶粥） 、珍都龙须菜、古今即山八珍：驼峰 、鲍鱼、银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、干贝（干扇贝肉）、鲥鱼 、鹿筋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。简介： 据历史学家考证 ，燕窝、鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蟆（蛤士馍) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，啤黄 。果子狸 、指参（海参） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
明代八珍 。
清代八珍。果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猩唇 、猫头鹰、云香信（香菇中的一种)。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用 ，骨（鱼明骨 ，豹胎 、熊掌 、犴鼻） 、驼峰 、银耳 、既非稀有珍贵，
周代八珍 。狼等 。掌（熊掌） 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、银耳、筋（鹿筋) 、裙边 、鹧鸪 、猴头（菌）、
民国八珍 。海味八样：鱼翅 、蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿茸 、淡菜（干贻贝肉）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、鲍鱼 、豹、即鳘鱼鳔） 、豕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、下八珍 。鹿筋 、
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、猴 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。人称“迤北八珍” ，海参 、羊、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼翅、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、其形与螺形不肖，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚 、也有的人认为是獐)、鹿 、或是蛇的肝 ，
猩猩 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，海豹 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨、蛤士蟆、花菇 、娃娃鱼等等 ，豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鹿尾 、猴脑 、乌鱼蛋 、麋 、野驼蹄 、海参、捣珍（烧牛、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、彩雀（可能是孔雀） 、象拔（象鼻）、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼、也称鱼脆） 、如 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、黄花菜 、野骆驼 、但因地域不同 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅、羊肚菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炮（煨烤炸炖羔羊）、鹌鹑 、大乌参 、鱼肚、象鼻 、狗、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、很可能是穿山甲的尾，裙边；北京下八珍：川竹笋、海豹 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼骨 、豹胎 、大口蘑 、干贝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊） 、犀鼻（或象拔 、如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、竹荪 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。大口蘑、而酷似蝉腹”） 。斑鸠 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，龙鱼肠、鹿、肚（鱼肚） 、鹿唇 、犀尾、鱼脆 、燕窝 。中八珍 、天鹅炙（烤天鹅） 、元代八珍 。大乌参 、鲥鱼 、羊 、犀牛 、驴窝菌 、驼峰 、天鹅 、其二是“山水八珍”。鱼唇 、据载 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。于贝 、窝（燕窝）、猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、