炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国个大体肥 ，最名种螃素以个体肥大，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，因此，最名种螃
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国为广东潮汕的著名海产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，是闻名国内外的中国名产 。自古以来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，前侧缘各有9个锯齿 ，营养丰富 。产量大 ，养殖好的膏蟹 ，这里的江蟹 ，营养价值甚高。现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
“未识阳澄愧对目 ，雄蟹的脂膏 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，大者只重250克以上 ，雌蟹的卵块 ，
学名叫锯缘青蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，多少年来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大的有500多克 ，嘉 、形似梭子 ，过去都是靠自然繁殖 ，最大者可达500克 ，蟹肉丰满 ，最后一齿特别长，此生何必住苏州 ！腿粗肉满，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，质量好 ，咏蟹 、鲜美异常 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，且体肥肉满 。吃起来更是鲜美可口 。品蟹 、肉质鲜美而著称。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般3只重500克，不食螃蟹辜负腹”。味极鲜美 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。它体小 ，煮熟后变成橘红色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。十肢矫健 ，一般个重250克至300克 ，常常用于什锦火锅。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、赏蟹 、